LES MACARONS

Un grand classique à (re)découvrir. Je  vais vous apprendre les techniques pour réussir à la perfection cet incontournable de la pâtisserie.

RECETTES:

- Macarons  et sa garniture en fonction des saisons et des herbes du jardin

MENU SPECIAL BISTRO :SPECIAL AFTER WORK

Vous apprendrez à cuisiner et à maîtriser les recettes phares de notre riche terroir français ! LA TRADITION ET L'AFTER WORK Ambiance retour de vacances.....saveurs de méditérannée

- Pissaladière anchois & sardines

- Linguinie sardines et pignons de pain basilic 

Les enfants et les croque Monsieur

- Special Croque monsieur  

- Guacamole et tacos

Cours entre midi et deux

Une recette simple et savoureuse entre midi et deux à déguster sur place,seule ou entre collégues.

-filet mignon de porc, moutarde et champignons , légumes sautés

MENU SPECIAL BISTRO :SPECIAL AFTER WORK

Vous apprendrez à cuisiner et à maîtriser les recettes phares de notre riche terroir français !TRADITION ET AFTER WORK

- Moules gratinées à la moutarde, Roulés d'Aubergines feta

-  Tarte fine aux figues et épices

LE GIBIER

Un produit qui marque d'une belle façon le retour de l'automne: le gibier. 4 heures en cuisine , des recettes en pas-à-pas pour apprendre à le cuisiner.

les menus vont dépendre de la chasse et du chasseur ..... ce sera autour de la palombe, du sanglier , et du chevreuil
 

COURS PARENT ENFANT

Cuisine Bien être : Spécial Cholestérol

Pascale pense a ceux qui peuvent avoir du Diabète, du cholestérol ou des acide urique.....Ainsi venez découvrir des recettes synonime de bien être et équilibre alimentaire.

- Salade lentille oeuf mollet, sardines

- filet mignon de Porc, légumes d'automne rôtis, 

- poélé de fruits huile d'olive safran du Gers

les enfants et la charlotte aux chocolat

Un grand classique à (re)découvrir. Notre chef va  vous apprendre les techniques pour réussir à la perfection cet incontournable de la pâtisserie.

- biscuit à la cuillère 

+crème battue au chocolat

=charlotte au chocolat

Cours entre midi et deux

Une recette simple et savoureuse entre midi et deux à déguster sur place,seule ou entre collégues.

- Blanc de poulet du Gers au curry vert, riz parfumé 

les enfants et La Pâtisserie :Special Tarte aux poires

Un grand classique à (re)découvrir. Notre chef va  vous apprendre les techniques pour réussir à la perfection cet incontournable de la pâtisserie.

- Pâte sucrée

- Réalisation de la crème

- Réalisation tarte aux poires

Cuisine Végetarienne

Les légumes n'auront plus de secret pour vous. Comment les choisir au gré des saisons. Comment les éplucher, les découper, les cuire, les associer et les présenter au gré de vos envies.

Des recettes gouteuses et savoureuses végetariennes, a base de légumes en cuircuit court et des légumineuses de la région.

-pois chiche, lentilles  petit épeautre ou  Coucous végétarien au coing( si il en reste) etc selon mes envies du moments

Menu D'Automne

- Soupe de chataigne, lard de porc noir gason huile de noisette de chez Carayon

- Fricassé de poulet au vin jaune, Céleri rave et champignons des bois 

- Figue au vin rouge et épices

En prevision de Noël: LE FOIE GRAS

Un beau produit qui séduit toujours autant nos palais. Techniques et recettes pour apprendre à le préparer de manière originale et régaler vos invités. 2 recettes très simples  où vous apprenez à cuire de foie gras frais à la poéle ou en cocotte.

-Foie gras en cocotte à l'ail

- escaloppe de foie gras, salade de pamplemousse , vinaigrette aux agrumes

Cuisine Bien être : Spécial Diabète

Pascale pense a ceux qui peuvent avoir du Diabète, du cholestérol ou des acide urique.....Ainsi venez découvrir des recettes synonime de bien être et équilibre alimentaire.

- taboulé de chou-fleur et brocoli

-wok de crevettes et légumes de saison, riz complet 

- Salade de fruit exotique 

Terre et Mer Menu Gastro chicissime

 Pour apprendre à choisir les poissons et les crustacés, à réaliser des préparations rafinnées,  à réussir les cuissons. Des idées de plats pour vos vos fêtes de Noël  à la portée de tous.

-Foie frais poelé, coquillage et aïoli

-Magret de canard navet et orange 

- soufflé grand Marnier 

Cours entre midi et deux

Une recette simple et savoureuse entre midi et deux à déguster sur place,seule ou entre collégues.

 -filet de daurade ou de bar, fondue de poireaux gingembre citron vert, purée de légumes.

Terre et Mer Menu Gastro

 Pour apprendre à choisir les poissons et les crustacés, à réaliser des préparations rafinnées,  à réussir les cuissons. Des idées de plats pour vos vos fêtes de Noël  à la portée de tous.

-Tartare de huitres et boeuf , chips de pommes de terre

-Noix de Saint Jacques , choufleur  blanc vert, violet oeufs de poisson fumé 

-Gravelax de poisson blanc citron vert

MENU SPECIAL BISTRO :SPECIAL AFTER WORK

Vous apprendrez à cuisiner et à maîtriser les recettes phares de notre riche terroir français !TRADITION ET AFTER WORK

on apprend à faire un sauté de volaille  et des tagliatelles maison

- fricassée de volaille au vin jaune et champignons, tagliatelle maison.

MENU: JOUR DE FÊTES TRADI-CHICISSIME

Pascale vous livre ses secrets et ses recettes pour un réveillon sans faute, savoureux et festif., pour vous entraîner avant Noël: 

- ouvrir des huitres, faire une sauce rossini ,cuire un filet de boeuf etc....

- Vichyssoise aux Huîtres , croustillant au sarrazin ,julienne de poireaux

-Tournedos Rossini et sa sauce, purée de céleri 

- Dessert à l'assiette

En prevision de Noël: LE FOIE GRAS

Un beau produit qui séduit toujours autant nos palais. Techniques et recettes pour apprendre à le préparer de manière originale et régaler vos invités.

Cuisson du foie gras frais et une terrine pour Noêl

RECETTES:

- foie gras poelé aux pamplemousses

-terrine de foie gras ...pour Noël

-Foie gras en cocotte à l'ail ....en prevision de Noël

Un plat ou Un dessert autour de Noël

Un cours de cuisine pour enfant de 8 ans minimum à 12ans.....Surprise du chef en attendant le père Noël. 

- La bûche de Noël 

Patisserie : Petits fours sucrés

Petits par la taille, grands par la gourmandises... Apprenez à réaliser des petits-fours sucrés et des mignardises pour les goûters et les fin de repas. , petits fours, tartelettes etc...cette fois ci c'est pour Noël 

En prevision de Noël: LE FOIE GRAS

Un beau produit qui séduit toujours autant nos palais. Techniques et recettes pour apprendre à le préparer de manière originale et régaler vos invités. 2 recettes très simples  où vous apprenez à cuire de foie gras frais par le sel, et en mi-cuit 

- Foie gras au sel

- Nougat de foie gras 

MENU: JOUR DE FÊTES abordable et simple

Pascale  vous livre ses secrets et ses recettes pour un réveillon sans faute, savoureux et festif. Vous n'étés pas nombreux voici des idées faciles à réaliser et gouteuses

- Tempura de crevettes, légumes et d'herbes sauce citron vert

- Noix de Saint Jacques rôties, embeuré de chou vert au lard de porc noir Gascon,ail confit 

SPECIAL NOËL: LA BÛCHE

Chocolat ,aux fruits,à la crème  pour les fêtes, émerveillez votre entourage grâce aux bûches de l'atelier de cuisine en Gascogne  !

RECETTE:

je reflechis à la création 2025 ......